A megfelelő sófogyasztás évtizedek óta számos vita tárgyát képezi a tudósok, kutatók és az orvosi, egészségügyi szakemeberek között. Egy magyar felnőtt napi fogyasztása elérheti a napi 10 grammot is a Nemzeti Sócsökkentő Program keretében végzett értékelés eredménye szerint. (1) Mivel a rendelkezésre álló feldolgozott és "gyors"ételek mennyisége nőtt az évek során, a nátrium fogyasztás intenzív kutatások tárgyává vált, mint a szívbetegségek egyik fő oka. A The New England Journal of Medicine folyóirat egyik 2014-es tanulmánya 17 országban több mint 100.000 ember nátrium fogysztását vizsgálta, és úgy találták, hogy az egészséges beviteli tartomány magasabb volt, mint eredetileg gondolták. Ezen kutatás szerint a biztonságos fogyasztás napi 3-6 gramm közé esik. A tanulmány valójában odáig ment, hogy azt mondta, hogy a napi 3 grammnál kevesebb só fogyasztása valójában növeli a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát, mint egy nátriumban gazdag étrend. Így ebből arra lehet következtetni, hogy egy átlagos magyar felnőtt sófogyasztása nem sokkal van a biztonságos tartomány felett. (2)
Kapcsolódó cikk: Meglepő, hogy a sólámpa mi mindenre jó, ezért nem hiányozhat egyetlen otthonból sem
A számos tüzetes vizsgálatot követően a következtetés továbbra sem egyértelmű, hogy az alacsony nátrium tartalmú étrend valóban csökkenti-e a szív-és érrendszeri betegségek előfordulását. A Cochrane Review című folyóiratban szintén 2014-ben jelent meg egy tanulmány, amely azt mondja, hogy "További bizonyítékokra van szükség a táplálkozási só különböző módon való csökkentésének klinikai hatásairól kísérletek és megfigyelések során, hogy megalapozzuk a közegészségügyi politikát."
(1) - http://www.nefmi.gov.hu/letolt/elektronikus_ugyintezes/mntpcst_terv_101115y.pdf
(2) - http://www.nejm.org/doi/full/10.1056/NEJMe1407695#t=article
(3) - http://www.cochrane.org/CD009217/VASC_reduced-dietary-salt-for-the-prevention